Le café et la crise économique
Ajouté le:
01/03/2009
La demande de café est en baisse et le repli des cours devrait se poursuivre
Le café occupe la deuxième place du commerce international derrière le pétrole.
Il s'échange sous forme de contrats à terme, tant à Londres qu'à New York.
Les intervenants tiennent compte de la variété du café, le robusta (à Londres)
ou l'arabica (à New York).
Sur un an, la tonne de café robusta négociée à Londres a chuté d'environ de 40%.
En effet, la demande commence à faiblir en Europe comme aux Etats-Unis.
Les difficultés que connaît aujourd'hui la chaîne Starbucks Coffee illustrent un déclin de la demande, sur un marché saturé.
Par ailleurs, le prix du café a été soutenu ces dernières années par le Japon, selon une revue diffusée par The Royal Bank of Scotland.
On peut se demander si la crise actuelle pourrait constituer un frein à l'occidentalisation des pratiques au pays du Soleil-Levant.
Par ailleurs, le marché du café est très particulier.
En dehors des spéculateurs, les mouvements de marché sont le fruit des décisions des gros industriels comme Nestlé ou Tchibo.
Ces intervenants ont tout intérêt à voir le prix du café baisser si l'affaiblissement de la demande continue.
Autre élément, les récoltes devraient se situer à un bon niveau, au Brésil comme en Colombie.
Cafe-vrac.com ajuste ses prix régulièrement afin de suivre les fluctuations
des cafés Arabicas et Équitables-Biologiques.
Histoire et informations sur le cafe
Ajouté le:
08/12/2007
Voici un peu d'histoire et informations sur le café :
Idéalement, un café doit être consommé dans les 10 jours de sa torréfaction.
Le café est le 2iem marché mondial après le pétrole.
- Il y a 1000 fruits (2000 grains) dans 1lb de café.
15 milliards de lb de cafés sont récoltés par année dans le monde.
40 grains de café sont nécessaire pour faire un Espresso!
Plus de 50 pays produisent du café dans le monde, le Brésil detient 30% de la production mondial avec ses 4 milliards de caféiers.
Le caféier est probablement originaire d'Éthiopie, mais la question n'est pas absolument tranchée. La légende la plus répandue veut qu'un berger d'Abyssinie ait remarqué l'effet tonifiant de cet arbuste sur les chèvres qui en avaient consommé.
Le fruit du caféier (chaque cerise contiennent 2 grains de café)
Le café était alors appelé K'hawah, qui signifie revigorant. Les données archéologiques disponibles aujourd’hui suggèrent que le café n’aurait pas été domestiqué avant le 15e siècle, le processus d'élaboration de la boisson, long et complexe, explique peut-être la découverte tardive des vertus des graines de caféier, au premier abord peu attrayantes. Des découvertes récentes (1997) d’une équipe archéologique Anglaise laissent entrevoir la possibilité d’une consommation ayant commencé dès le 12e siècle en Arabie!
Le séchage du café, le café vert n'as aucun arôme ou goût.
La température de la torréfaction à l'intérieur du torréfacteur varie entre 210ºC et 235ºC. La torréfaction prend entre 15 et 20 minutes selon la variété du café, la couleur et le goût recherché. Durant cette opération, les grains chauffés sont en mouvement constant empèchant ainsi les grains de brûler et préservant une uniformité.
Durant la torréfaction, les grains de café vert se gonflent de 50% à 100% de leur taille initiale, mais perdent environs de 15% à 20% de leur poids.
Cafe-vrac.com vous offres un grand nombres de cafés d'origine présentent des charactéristiques gustatives distinctes .
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