Cafe frais du jour.Livraison gratuite partout au Qc

Histoire et informations sur le cafe
Posted on: 08/12/2007

Le caféier est probablement originaire d'Éthiopie, mais la question n'est pas absolument tranchée. La légende la plus répandue veut qu'un berger d'Abyssinie ait remarqué l'effet tonifiant de cet arbuste sur les chèvres qui en avaient consommé.
Le fruit du caféier (chaque cerise contiennent 2 grains de café)

Le café était alors appelé K'hawah, qui signifie revigorant. Les données archéologiques disponibles aujourd’hui suggèrent que le café n’aurait pas été domestiqué avant le 15e siècle, le processus d'élaboration de la boisson, long et complexe, explique peut-être la découverte tardive des vertus des graines de caféier, au premier abord peu attrayantes. Des découvertes récentes (1997) d’une équipe archéologique Anglaise laissent entrevoir la possibilité d’une consommation ayant commencé dès le 12e siècle en Arabie!

Le séchage du café, le café vert n'as aucun arôme ou goût.

La température de la torréfaction à l'intérieur du torréfacteur varie entre 210ºC et 235ºC. La torréfaction prend entre 15 et 20 minutes selon la variété du café, la couleur et le goût recherché. Durant cette opération, les grains chauffés sont en mouvement constant empèchant ainsi les grains de brûler et préservant une uniformité.

Durant la torréfaction, les grains de café vert se gonflent de 50% à 100% de leur taille initiale, mais perdent environs de 15% à 20% de leur poids.

Cafe-vrac.com vous offres un grand nombres de cafés d'origine présentent des charactéristiques gustatives distinctes .