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Recette D’Espresso

(principes de base qui s’appliquent à tous genres d’appareil)

Étapes :

◊ Verser de l’eau fraîche dans le réservoir et brancher l’appareil

◊ Pour un espresso simple, mettre 1¹/₄ c. à soupe de café espresso fraîchement moulu dans le filtre

◊ Fixer solidement le filtre et mettre l’appareil en marche dès que l’eau est prête

◊ Lorsque vous avez obtenu la quantité désirée (1oz pour un espresso simple et 2oz pour un

double ou allongé), arrêter l’appareil, servir immédiatement et savourer tranquillement !

Recette du Moka

Étapes :

◊ Verser un peu de sirop de chocolat dans une tasse

◊ Ajouter environ 1 ½oz d’espresso

◊ Remplir de lait vapeur

◊ Couronner généreusement de crème fouettée et saupoudrer un peu de cacao

Recette du Cappuccino

Étapes :

◊ Préparer un 1oz d’espresso et verser dans une tasse à moitié remplie de lait vapeur

◊ À la cuillère, coiffer d’une épaisse mousse de crème fouettée et, si désiré, saupoudrer de

chocolat ou de cannelle

Recette du lait vapeur

Étapes :

◊ Pour faire chauffer le lait, plonger l’embout de la tige vapeur au fond du contenant

◊ Pour obtenir de la mousse, garder l’embout juste sous la surface du lait et abaisser le contenant

au fur et à mesure que la mousse épaissit

◊ Pour rehausser le goût de votre cappuccino, ajouter un ou plusieurs sirops aromatisés à votre

lait, juste avant de le faire chauffer

Suggestion de Cafe-Vrac.com

◊ Saupoudrer un soupçon de cannelle sur les grains fraîchement moulus juste avant l’infusion

◊ Combiner ¼ de tasse de chocolat chaud et ½ de tasse de café

◊ Ajouter 1c. à thé de cassonade à ¾ de tasse de café et remuer à l’aide d’un bâton de cannelle

◊ Coiffer votre café de crème fouettée, saupoudrer-le de garniture verte et rouge et remuer à l’aide

d’une canne en bonbon

* * Laissez votre imagination aller et réinventez votre café ! * *

Recette du Café au Lait

Ingrédients :

- 1/2 tasse de café fort (un espresso double)

- 1/2 tasse de lait chaud (à pression)

- Cacao en poudre

Étapes :

◊ Verser le café très fort et très chaud jusqu’à mi-hauteur de la tasse

◊ Faire mousser le lait et verser doucement dans la tasse, de manière à ce que le lait chaud qui n’a

pas moussé coule d’abord

◊ Garder pour la surface une bonne épaisseur de mousse blanche

◊ Saupoudrer de cacao

Recette du Café Belge

Ingrédients (pour 4 tasses) :

- 1 blanc d'oeuf

- 1/2 tasse de crème à fouetter

- 1/4 de c. à thé de vanille

- 3 tasses de café

Étapes :

◊ Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme

◊ Fouettez ensemble la crème à fouetter et la vanille

◊ Pliez le blanc d'oeuf dans le mélange de crème fouettée, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

◊ Répartir ce mélange dans 4 tasses (au 1/3 de chacune des tasses).

◊ Versez le café dans chacune des tasses

Recette du Café Black Russian

Ingrédients :

- 1.5 oz de vodka

- 1 oz de Tia Maria

- Café Chaud

Étape :

◊ Versez tous les ingrédients dans une tasse et servir

Recette du Café du Boss

Ingrédients :

- ½ oz de Baileys

- ½ oz de Tia Maria

- Café chaud

- De la meringue au goût

- Chocolat râpé

Étapes :

◊ Versez les l’alcool et le café dans la tasse

◊ Couvrir de meringue à l’aide d’une douille

◊ Parsemez de chocolat râpé et dégustez

Ingrédients :

- 1/2 oz de Brandy

- 1/2 oz de Grand Marnier

- 1/2 oz de Tia Maria

- Café fort

- Crème fouettée

Étapes :

◊ Verser les 3 premiers ingrédients dans un verre résistant à la chaleur avec du café chaud

◊ Ajouter de la crème fouettée et saupoudrer un peu de chocolat râpé

Recette du Café Brésilien II

Ingrédients :

- 1 tasse de lait au chocolat

- 1/4 tasse de café

- 1/4 tasse de Rhum (ou du Brandy)

- 1 c. à thé de sucre

- Crème fouettée pour décorer

Étapes :

◊ Chauffer les ingrédients ensembles et verser dans un verre résistant à la chaleur

◊ Ajouter la crème fouettée sur le dessus et décorer d'un bâton de cannelle

Recette du Café Brûlot

Ingrédients (pour 2 tasses):

- 10 ml de cognac

- 2 clous de girofle

- 1 petit bâton de cannelle

- Zeste d'orange et de citron

- 2 c. à soupe de sucre

- 25 ml de café bien fort

- Crème Chantilly pour décorer

Étapes :

◊ À proximité, préparez 2 tasses pleines au 2/3 de café très chaud

◊ Mélanger dans une petite casserole en cuivre le cognac, les clous de girofle, le bâton de cannelle,

le zeste d'orange et de citron et le sucre

◊ Faites chauffer à la flamme d'un réchaud

◊ Flamber et tourner un peu

◊ Verser à la cuillère (sans prendre les épices) le cognac flambant sur le café

◊ Décorer de crème Chantilly, ou présentez-la à part

Recette du Café Calypso

Ingrédients :

- 100 ml de café

- 1/2 oz d'Amaretto

- 1/2 oz de Rhum ambré

- Crème fouettée

Étapes :

◊ Faire chauffer tous les ingrédients à feu doux dans une casserole, sauf le crème fouetté, en

évitant l'ébullition

◊ Servir très chaud dans une grande tasse

◊ Sucrer selon le goût et nappez de crème fouettée

Recette du Café Cajun

Ingrédients :

- 1 espresso (café selon votre goût)

- 2 c. à thé de Rhum

- 2 c. à thé de Liqueur de café

- 2 c. à thé d'Amaretto

- Crème fouettée

- Sucre au goût

- Cannelle

Étapes :

◊ Préparer un espresso

◊ Dans un verre supportant un liquide chaud mettre dans l'ordre :

- 1 à 2 sucre(s) selon le goût

- Le Rhum

- La Liqueur de café

- L'Amaretto

◊ Verser l'espresso dessus, recouvrir de crème fouettée et décorer d'une pincée de cannelle

Recette du Café Californien

Ingrédients (pour 2 tasses) :

- 1/4 c. à thé d'extrait d'amande (1ml)

- 1 1/2 tasse de café chaud

- 2 boules de crème glacée au chocolat

- Amandes effilées

Étapes :

◊ Mélangez l'extrait d'amande et le café

◊ Verser dans 2 tasses

◊ Déposer une boule de crème glacée dans chaque tasse

◊ Décorer d'amandes et servir

Recette du Café Canadian Moose

Ingrédients :

- 1/2 oz de Kahlua

- 1/2 oz de Baileys

- 1/2 oz de Whisky

- Café chaud

Étapes :

◊ Verser l'alcool dans un grand verre résistant à la chaleur

◊ Compléter avec le café chaud

Recette du Café Choco-Moka

Ingrédients :

- 2 tasses de café

- ½ tasse de lait chaud

- 1 oz de chocolat mi-sucré

- 5 c. à table de crème fouettée

- Sucre au goût

- Copeaux de chocolat

Étapes :

◊ Faire fondre le chocolat à feu doux avec un peu de café

◊ Ajouter le reste du café et le sucre

◊ Incorporer doucement le lait tout en fouettant

◊ Garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat

Ingrédients (pour 6 tasses) :

- 6 tasses de café très chaud

- 2 quartiers de citrons

- 1 tasse de cassonade

- 3/4 tasse de Sortilège

- 6 c. à soupe de cognac

- 2 tasses de crème fouettée

Étapes :

◊ Givrer les verres avec le citron et la cassonade.

◊ Dans une casserole, chauffer les alcools jusqu'à ébullition et flamber si désiré.

◊ Verser l'alcool dans la cafetière remplie de café très chaud (la flamme s'éteindra aussitôt)

◊ Brasser et verser dans 6 verres à l'épreuve de la chaleur

◊ Garnir de crème fouettée, saupoudrer de cassonade et entourez les verres d'un linge avant de

servir

Recette du Café Cointreau

Ingrédients :

- 1 tasse de café très chaud

- 1 c. à table de crème légère

- 1 c. a thé de Cointreau

- Sucre en poudre

- Crème fouettée

- 1 quartier d'orange

- Zeste d'orange

- Sucre (pour le givrage)

Étapes :

◊ Glisser l'orange tout le tour du rebord de votre tasse et ensuite tremper-la dans le sucre

◊ Verser le Cointreau et la crème dans la tasse tout en remuant

◊ Remplir de café et saupoudrer de sucre en poudre

◊ Garnir avec la crème fouettée et quelques zestes d'orange

Recette du Café Défendu

Ingrédients :

- Café chaud

- 1/2 oz d’Amarula

- Crème fouettée

- Une amande enrobée de chocolat

Étapes :

◊ Verser le café et l'Amarula dans la tasse

◊ Garnir de crème fouettée et surmontée d’une amande enrobée de chocolat

Recette du Café Espagnol

Ingrédients :

- 1/2 onces de Tia Maria

- 1/2 onces de cognac

- 1 tasse de café

- Crème fouettée 35 %

- 1 quartier de Citron

- Sucre (pour le givrage)

- 1 grain de café pour décorer

Étapes :

◊ Glisser le citron tout le tour du rebord de votre tasse et tremper-la ensuite dans le sucre

◊ Mettre dans la tasse le Tia Maria, le cognac et le café

◊ Faire fouetter la crème

◊ Déposer une cuillérée de crème sur le dessus du café

Ingrédients :

- Café très chaud

- 1 tasse de lait

- 1 boule de crème glacée à la vanille ou à l'érable

Étapes :

◊ Dans un mélangeur électrique, versez le lait, ajoutez une boule de crème glacée et bien mélanger.

◊ Ajouter le café chaud et mélanger

◊ Verser dans une tasse et saupoudrez de cacao ou de sucre d'érable émietté

Recette du Café Irlandais

Ingrédients :

- Café

- Sucre brun

- 4 c. à soupe de whiskey

- 2 c. à soupe de crème fraîche

Étapes :

◊ Pour servir des cafés irlandais, utilisez des verres hauts et épais

◊ Plonger-les dans de l'eau bouillante pour chauffer puis les essuyer-les

◊ Verser dans chaque verre 1 cuillerée à soupe de sucre brun

◊ Remplisser-les de café bouillant.

◊ Mélanger le sucre et le café et versez 4 cuillerées à soupe de Whiskey

◊ Faites couler délicatement sur le café, deux cuillerées à soupe de crème fraîche très froide en

veillant bien à ce qu'elle reste à la surface

◊ Ne remuez pas la crème fraîche pour garder le contraste chaud / froid

Recette du Café du Patriote

Ingrédients :

- 2 oz de Sortilège

- 2 oz de Bailey's

- 1 c. à thé de sirop d'érable

- Café

- Crème Chantilly

- Sucre

- Sucre d'érable émietté

Étapes :

◊ Givrer le bord des verres avec le sortilège et le sucre

◊ Versez 1 oz de Bailey's et 1/2 c. a thé de sirop d'érable dans chaque verre puis remplir de café

◊ Garnir de crème Chantilly et parsemer de sucre d'érable émietté